你都知道吗?吃货最想了解的冷知识

吃货眼中除了吃,其他事应该都不怎么重要的了,作为吃货的你,最想了解的冷知识都有哪些呢?下面哈好网小编就为大家说说吃货最想了解的16条冷知识。

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1、辣味是一种什么味道?

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辣不是味道,而是痛觉。任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质,它是辣椒里的活性成分,正是因为有了它,你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时,会向大脑发射疼痛警报,同时舌头温度升高,全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

2、为什么有人吃香菜的味道像香皂?

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爱不爱吃香菜貌似是个人喜好问题,但研究发现,这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在,而肥皂里也含有乙醛,这种巧合或许能解释有些民族觉得香菜有一股肥皂味。

3、鱼肉为什么又腥又臭?

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鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质,很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。

4、为什么曾经讨厌的食物变得好吃了?

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答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生,因此老年人对味道不再敏感,年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

5、为啥鸡蛋一加热就变固体?

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鸡蛋是由球状蛋白质构成的。生鸡蛋内部的化学键在没煮之前维持着鸡蛋内部和谐,煮了之后蛋白质分子的结构在热的作用下被破坏,导致鸡蛋的性状发生改变,也就是生物里的变性。这不属于化学变化。

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